Interview mit Herrn Wolfgang Schramm, Inhaber des Restaurants „Schäferhof“ in Enderndorf am Brombachsee und zweimaliger Teilnehmer am Gutscheinbuch „Wo essen?“ Fränkisches Seenland, Landkreis Roth
Herr Schramm, Sie sind Anfang 2004 erstmals darauf angesprochen worden, ob Sie sich am Gutscheinbuch „Wo essen?“ beteiligen wollen. Was hat Sie dazu bewogen mitzumachen?
W.S.: Nach meinen anfänglichen großen Zweifeln habe ich die kostenlose Teilnahme und die aufwendige Gestaltung als gute Werbemöglichkeit gesehen. Die Besitzer des Gutscheinbuches werden schließlich ein Jahr immer wieder an uns erinnert.
Was waren Ihre anfänglichen Zweifel und haben sie sich bestätigt?
W.S.: Anfänglich hatten wir ehrlich gesagt etwas Angst ein zweites Hauptgericht quasi zu verschenken und dabei „draufzuzahlen“. Das Gegenteil ist eingetreten. Wenn ich mir unsere Betriebszahlen anschaue, haben sie sich sogar positiv verändert. Das hängt auch vor Allem mit diesem Buch zusammen.
Wie kann das Sein? Fakt ist doch, dass Sie pro Gutschein ein komplettes Hauptgericht verschenken.
W.S.: Das ist richtig. Aber wenn ich einen Gutschein bekomme, bewirte ich mindestens zwei Personen die beide etwas bei mir verzehren. Natürlich müssen Gutschein-Gäste am Schluss wesentlich weniger bezahlen, aber sie bekommen trotzdem alle eine Rechnung. Ohne den Gutschein wären Sie nicht gekommen. Ein Zusatzgeschäft! Ich sehe das System mittlerweile auch als einen sehr großzügigen Rabatt für neue Gäste, die uns auf diesem Weg kennen lernen.
Woher kommen die Gutschein-Gäste hauptsächlich?
Viele Gäste stammen aus der nähern Umgebung und kannten uns zu meiner Überraschung vorher überhaupt noch nicht, oder kannten uns zwar vom Hörensagen, waren aber noch nie hier. Einige sind auch von weiter her angereist, auch vereinzelte Urlauber sind im Sommer mit dem Buch unterwegs, das ist aber eher die Ausnahme. Wir bemühen uns sehr, dass alle sehr zufrieden aus dem Lokal gehen. Manchmal kommen Gäste auch wieder oder empfehlen uns weiter. Sogar ein paar Familienfeiern sind letztes Jahr zustande gekommen! So was freut mich dann besonders, weil ich sehe dass sich die ganze Mühe lohnt!
Wie viele „Wo essen?-Kunden“ hatten bzw. haben Sie in etwa im Lokal? Können Sie uns Durchschnittszahlen nennen?
W.S. So pauschal kann man das nicht sagen. Es hängt auch immer vom Wetter und der Jahreszeit ab. Am meisten Gutschein-Gäste kommen in der Regel am Wochenende, vor allem sonntagmittags. Da werden im Schnitt bis zu 20 Gutscheine eingelöst. Man hat viel mehr zu tun. Manche Gäste sind jetzt auch schon mit der Zweitauflage, die es seit ein paar Wochen gibt, zu uns gekommen.
In welcher Preislage bewegen sich die Gerichte, die die Kunden hauptsächlich ordern?
W.S. In der mittleren bis teueren. Sehr beliebt sind unsere besonderen Fränkischen und saisonalen Schmankerln, die mit bis zu 14 Euro zu den hochwertigsten Gerichten zählen. Es ist aber nicht so, dass prinzipiell immer das bestellt wird, was am meisten kostet.
Was ist Ihr Fazit?
W.S.: Insgesamt bin ich mit der ganzen Aktion sehr zufrieden. Wir haben viele Neukunden gewonnen. Da das Gutscheinbuch „Wo essen?“ im gesamten Landkreis verbreitet ist, sind auch zahlreiche Gäste von weiter her zu uns gekommen, z.B. aus Schwabach. Viele Besucher erzählen uns, daß sie das Buch geschenkt bekommen haben und dadurch auch die weitere Umgebung zumindest kulinarisch neu entdeckt haben. Fast alle Gutscheinbuch-Gäste verhalten sich sehr diszipliniert, im Grunde funktioniert das System sehr gut. Leider gibt es ab und zu auch unbelehrbare Kunden, die sich nicht an die Regeln halten und den Gutschein erst nach Erhalt der Rechnung vorzeigen. Das ist aber eher die Ausnahme.
