... zur Frucht ...
Die Ernte beginnt, sobald die ausgereiften Früchte von den Bäumen fallen. Das Obst wird nicht von den Ästen geschüttelt. Wichtigste Voraussetzung für ein Spitzendestillat sind saubere und unversehrte Früchte.
Diese werden direkt nach der Ernte
entkernt, zerkleinert und eingemaischt. Im Laufe
des nun folgenden Gärungsprozesses wandelt sich
der Fruchtzucker in Alkohol um.
Das Ergebnis dieses biologischen Prozesses ist der
sogenannte Obstbrand, der hier noch einen
Alkoholgehalt von ca. 85 % aufweist. Beeren mit wenig Fruchtzucker (wie zum Beispiel
Himbeeren oder Brombeeren) werden wiederum
zerkleinert und mit hochprozentigem Alkohol für
ca. 6 - 8 Wochen angesetzt. Durch den Alkohol
werden die Früchte ausgelaugt.
Während die Tage nun immer
kürzer werden und der Winter
langsam Einzug hält, werden
die Obstmaischen im Brennkessel
zu köstlichen Obstbränden
destilliert.
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